Bekleed het cakeblik met bakpapier. Meng de medjool dadels, havermout en walnoten in de blender tot een plakkerig deeg. Verdeel het plakkerige deeg over de bodem van de cakevorm en zet in de koelkast. Maak de blender even schoon en schep de dikke room uit het blik kokosmelk (het vloeibare gedeelte gebruik je niet) in de blender en voeg de cashewnoten, het citroensap, vanille-extract en snufje zout toe. Meng tot een dikke room. Schep 2/3 van de room uit de blender op de dadelbodem. Meng de jam door het overgebleven deel van de kokosroom in de blender. Maak met het jammengsel stippen op de kokosroom. Ga met een satéprikker eroverheen om een mooie tekening op de cheesecake te maken. Laat een half uurtje opstijven in de koelkast, snijd in repen en geniet!