Indobowl met tofu en mango
Lunch - Hoofdgerecht - Vegetarisch - Vegan - Indonesisch - Slaatje - Zomer - Herfst
4 porties 20 minuten
(0)
3 lente-uien 1 mango 2 avocado’s 1/2 komkommer 1 winterpeen 200 g tofu, in blokjes van 1 cm 200 g gekookte lontong (rijstwafel), in blokjes 40 g jonge spinazie 1/2 bosje koriander, alleen de blaadjes 100 g ongezouten cashewnoten, gehakt 2 tl geroosterde sesamzaadjes zonnebloemolie, om te bakken Voor de sojavinaigrette 50 ml sojasaus sap van 1 citroen 1 1/2 el rietsuiker 1 cm verse djahé (gember), geraspt 1 el water 1 el geroosterde sesamzaadjes
Snijd de lente-uien in dunne ringetjes. Halveer de mango en avocado’s, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes van gelijke grootte. Schil de komkommer en schaaf of snijd hem in dunne plakjes. Schil ook de winterpeen en snijd hem in dunne staafjes. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak de tahoeblokjes gelijkmatig bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verdeel de lente-ui, mango, avocado, komkommer, winterpeen, tahoe en lontong over vier kommen. Garneer met de spinazie, koriander, cashewnoten en sesamzaadjes. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en verdeel de helft van de vinaigrette over de bowls. Serveer de rest er in een kannetje bij.
Bron https://www.foodandfriends.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Slaatje-recepten ook lekker...

Buddha bowl met geroosterde bloemkool en kikkererwten
Kisir met kikkererwten en halloumi
Ceasarsalade met citroenkip
Zalm nicoise
Koolsalade met wasabi en warm gerookte zalm
Zomerse pastasalade met zalm
Aardappelsalade met warm gerookte zalm
Indian mango curry bowl