Meng de bloem, melk, knoflook en paprikapoeder met wat zout en peper tot een beslag en laat 10 minuten staan. Dip een bloemkoolroosje in het beslag, haal direct door de panko en leg op je rooster. Herhaal dit met alle roosjes. Gooi wat rookmot op het vuur en zet het rooster 20 minuten in de barbecue. Meng barbecuesaus met srirachasaus en haal hier de bloemkoolroosjes doorheen. Leg de roosjes terug op het rooster en zet ze nog 20 minuten in de barbecue, totdat ze mooi krokant en bruin zijn. Bestrooi de bloemkoolroosjes met de bosuiringetjes en serveer ze met de kruidenmayonaise. Voor de bbq-saus smokey Fruit de ui en knoflook glazig in olie. Voeg het blik tomaten, worcestershiresaus, pimentón en suiker toe, verwarm zolang tot alle suiker is gesmolten en zet de pan in de barbecue op het rooster. Gooi een handje rookmot op het vuur en sluit de klep. Controleer na 15 minuten de smaak van de saus en voeg eventueel nog wat rookmot toe. Laat de saus afkoelen als je tevreden bent over de smaak, en draai het fijn in de keukenmachine. Breng daarna pas op smaak met zout en peper. Voor de kruidenmayonaise Meng 450 gram mayonaise met de gesneden blaadjes van in totaal 15 takjes groene kruiden (peterselie, selderij, dragon, dille, munt, kervel) en het sap van een halve citroen.