Verwarm de oven voor op 150°C. Bekleed 4 bakplaten met bakpapier. Teken langs de bodem van je bakvorm van 20 cm Ø een cirkel op elk vel bakpapier en keer de vellen papier. Klop 440 g van de suiker met de eiwitten en het citroensap in een vetvrije kom met de mixer met vetvrije kloppers in ± 15 min. tot de suiker is opgelost en je stijve, glanzende meringue hebt. Klop de azijn erdoor. Schep de meringue op de bakplaten en spreid uit in de cirkels. Schakel de oventemperatuur terug tot 100°C en bak de meringue in ± 2½ uur krokant en droog. Verwissel de bakplaten halverwege van plaats. Laat ± 2 uur. afkoelen in de oven. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Verwarm de resterende 135 g suiker in de koekenpan op matig tot hoog vuur onder af en toe schudden en laat goudbruin karamelliseren. Voeg direct de helft van de kokosvlokken toe en schud de pan. Schenk de kokoskaramel in gelijkmatige dikte uit op de bakplaat. Laat ± 30 min. uitharden en breek in stukken. Klop vlak voor je serveert de slagroom met de zure room en limoncello tot stijve pieken. Leg op een schaal 1 meringuelaag, spreid hierop een kwart van de limoncelloroom uit en bestrooi met wat praliné en kokosvlokken. Herhaal deze laagjes en eindig met een laag limoncelloroom. Bestrooi met praliné en de rest van de kokosvlokken.