Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de broccoli, ui en wortel fijn. Leg de groenten samen op een ovenplaat met de rijst en meng er de olie door. Verdeel mooi open op de plaat en bak 25 minuten op 195 °C. Meng er de sojasaus en rijstazijn door. Werk af met fijngesneden lente-ui. Kruid de zalmfilets met peper en zout. Bak ze kort en krachtig aan in een hete pan met 2 eetlepels olijfolie. Haal ze even uit de pan. Bak de citroenschijven aan beide kanten en leg ze op de zalm. Doe nu de fijngesneden knoflook en ui in de pan, bak kort op en voeg de spinazie, tomaatjes en room toe. Duw de zalm en citroen ertussen en laat 5 minuten sudderen. Zet alles op tafel en schep op.