Verhit de olie in een wok op hoog vuur en bak er de pepers (zonder of met de helft van de zaadjes, afhankelijk van hoe pittig je het wilt hebben) en de szechuanpeper ca. 2 minuten in tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de spitskool toe en roerbak 3-4 minuten tot hij geslonken is en begint te kleuren. Blus af met 100 ml water en kook tot de kool zacht is en het water verdampt is. Voeg de suiker, de sojasaus en de azijn toe en kook verder tot ze bijna helemaal verdampt zijn en de kool een beetje kleverig wordt. Lekker als bijgerecht bij vlees en rijst.