Burrito met gemarineerde tempé & rijst
Lunch - Hoofdgerecht - Vegetarisch - Vegan - Mexicaans - BBQ - Lente - Zomer - Herfst
4 porties 60 minuten
(4)
80 g rijst 100 ml zoete ketjap 80 ml sojasaus 200 g tempé 2 el gerookte-paprikapoeder 50 ml gembersiroop 200 ml cashewsaus (zie hieronder) 2 el geroosterd sesamzaad 4 grote bloemtortilla’s 2 el gesneden jalapeñopeper uit pot 80 g rodekool, in reepjes 100 g geraspte oude kaas Cashewsaus (als variant op pindasaus) 200 g ongezouten cashewnoten 2 el olijfolie 2 sjalotten, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 75 ml ketjap 2 tl sambal 250 ml volle melk
Voor de cashewsaus (als variant op pindasaus) Maal de cashewnoten heel fijn in de keukenmachine. Verhit de olijfolie in de gietijzeren koekenpan op de BBQ en fruit de sjalot glazig. Voeg de gemalen cashewnoten, de knoflook, ketjap en sambal toe en bak het geheel op laag vuur 2 minuten. Blus af met de melk en laat 15 minuten op laag vuur pruttelen. Voor de burrito’s Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af, spoel hem af onder de koude kraan en breng op smaak met 2 eetlepels ketjap en 2 eetlepels sojasaus. Snijd de tempé in repen en meng ze met de rest van de ketjap en sojasaus, het gerookte-paprikapoeder en de gembersiroop. Laat 20 minuten marineren. Verwarm de gietijzeren koekenpan op de BBQ. Voeg de tempé met marinade toe en laat 10 minuten pruttelen tot de marinade lekker in de tempé is getrokken. Doe het sesamzaad erbij en neem de gietijzeren koekenpan van de BBQ. Leg de tortilla’s op een werkvlak en verdeel hierover de rijst, de helft van de cashewsaus, de tempé, jalapeñopeper, rodekool en geraspte kaas. Vouw goed dicht en zet zo nodig vast met een cocktailprikker. Leg de burrito’s op het rooster en gril ze aan beide kanten krokant.
Bron https://www.foodandfriends.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Lente-recepten ook lekker...

Zoet en zure kip
Báhn Mì
Sticky kipdumplings in chili/ponzu karamel
Miso heilbot
Zalmspiesjes met wasabi
Bami Goreng met kip
Thaise shumai-dumplings
Hollandse wokgroente met kippendijfilet en pinda’s