Knolselderijsalade met spinazie & honingdressing
Bijgerecht - Vegetarisch - Mediterraans - Feestmaal - Lente - Herfst
6 porties 45 minuten
(0)
1 kleine knolselderij 1 tl kaneel 2 tl komijnpoeder 100 g hazelnoten gehakt 100 g verse spinazie of babyspinazie 1 bosje basilicum blaadjes geplukt 1 grote granaatappel opengebroken en pitjes eruit geklopt dressing 3 el geraspte parmezaan 1 el vloeibare honing 3 el wijnazijn 100 ml extra vierge olijfolie olijfolie om in te bakken
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de knolselderij en snijd in plakken van ½ - ¾ cm. Snijd de plakken in dunne staafjes van ½ - ¾ cm dikte. Meng de knolselderij op een bakplaat met wat olijfolie, de kaneel, komijn en wat zout. Rooster ze in 25 min. goudbruin. Rooster intussen de hazelnoten in een droge koekenpan lichtbruin. Klop een dressing van de parmezaan, honing, wat zout, peper, wijnazijn en olijfolie. Meng vlak voor het serveren in een grote schaal de knolselderij luchtig met de spinazie, basilicum en de dressing en bestrooi met hazelnoot en granaatappel.
Bron https://deliciousmagazine.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Bijgerecht-recepten ook lekker...

Burrata salade
Opgeklopte feta en geroosterde tomaten
Aardappels met groene harissa en yoghurt
Gekarameliseerde kool
Toast met geroosterde rode peper en burrata
Tarte tartin met wortel
Krokante geplette aardappel
Witte bonen met gegrilde tomaat en oregano