Was de linzen. Verhit de olie in een pan op een matig vuur en voeg, als de olie heet is, de mosterdzaadjes toe en laat ze knetteren. Voeg de ui en de kerrieblaadjes toe en meng ze erdoor. Voeg het chilipoeder, kerriepoeder en kurkuma toe, roer en bak 5-10 seconden. Voeg het kaneelstokje en een snufje zout toe. Meng om de specerijen te mengen. Kook ongeveer 3 minuten tot ze geurig zijn. Voeg de uitgelekte linzen toe aan de pan met 250 ml water, dek de pan gedeeltelijk af en laat 10 minuten koken. Voeg de kokosmelk en ¾ theelepel fijn zeezout toe en laat 12-15 minuten sudderen of tot de linzen gaar en zacht zijn. Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Maak de linzen af met gebakken uien, knoflook, kerrieblaadjes en pepers, als u dat lekker vindt.