Begin met de bodem. Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de avocado olie en maple syrup toe en roer tot een kruimelig deeg. Verdeel dit over een bakblik en druk goed aan. Bak 45 minuten op 160°C en laat afkoelen. Voor de vulling meng je de vanillekwark met de pistachepasta. Week de gelatine in koud water, knijp uit en los op in 120 ml warm water. Roer dit door het kwarkmengsel. Giet de vulling over de afgekoelde bodem en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Snijd in 12-16 reepjes en garneer met gehakte pistachenoten en een streepje pistachepasta.