Maak eerst het deeg. Doe de bloem in een kom, samen met de in blokjes gesneden boter, suiker, een snufje zout, bakpoeder en vanille-extract. Verkruimel tot een zandstructuur met je vingers. Voeg een ei toe en kneed tot een deeg. Dek af met huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast. Maak het deeg eventueel tot 2 dagen van tevoren. Walnootvulling Roer in een kom de gemalen amandelen, suiker, kaneelpoeder en vanille-extract door elkaar. Zet opzij tot nodig. Maanzaad vulling Voeg maanzaad, suiker, witte wijn, vanille-extract en kaneelpoeder toe aan een kom. Roer door elkaar en zet apart. Kaas vulling Voeg boerenkaas, ei, suiker en vanille-extract toe aan een kom. Roer door elkaar en zet apart. Appelvulling Voeg geraspte appels, suiker, vanille-extract, kaneelpoeder en geraspte citroenschil toe aan een kom. Roer door elkaar en zet apart. Zure room mengsel Meng zure room, een ei en een snufje zout met een garde. Zet apart tot nodig. Bakken voorbereiden Vet een 20 cm x 30 cm diepe ovenschaal (hoogte 7 cm) in met boter. Plaats een rooster op de een na laagste stand in de oven en verwarm de oven voor op 190 °C. Gibanica in elkaar zetten Bestrooi je werkvlak met bloem. Rol het deeg met een deegroller uit tot de grootte van je ovenschaal. Het deeg moet 3-4 mm dik zijn. Breng het deeg over in de voorbereide ovenschaal met je deegroller en verdeel het deeg gelijkmatig. Prik overal in met een vork. Leg het eerste vel fyllodeeg (ter grootte van de ovenschaal) over het deeg en prik het in met een tandenstoker. Bestrijk met gesmolten boter en verdeel de helft van de maanzaadvulling erover. Besprenkel met een paar eetlepels van het zure roommengsel en besprenkel met gesmolten boter. Leg het volgende vel fyllo erop, prik het helemaal in met een tandenstoker en besprenkel het met gesmolten boter. Voeg de helft van de kaasvulling toe. Besprenkel met een paar eetlepels van het zure room mengsel en besprenkel met gesmolten boter. Leg het volgende vel fyllo erop, prik er overal in met een tandenstoker en besprenkel met gesmolten boter. Voeg de helft van de walnootvulling toe. Besprenkel met een paar eetlepels van het zure room mengsel en besprenkel met gesmolten boter. Leg het volgende vel fyllo erop, prik er overal in met een tandenstoker en besprenkel met gesmolten boter. Bestrooi met paneermeel en voeg de helft van de appelvulling toe. Herhaal dan het proces in dezelfde lagen met de rest van de ingrediënten. Begin met de maanzaadvulling, gevolgd door de kaas-, walnoot- en appelvulling. Voeg tussendoor het fyllodeeg, het zure roommengsel en de gesmolten boter toe. Eindig met een laag fyllodeeg. Combineer de rest van het zure roommengsel met gesmolten boter en schik bovenop de laatste laag. Bakken Plaats de ovenschaal met de prekmurska gibanica in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 1 uur op 190 °C of tot de bovenkant goudbruin is. Snijd in 12 grote plakken of 24 kleine plakken en serveer warm of koud. Wij geven de voorkeur aan warm en bestrooid met een beetje poedersuiker.