Powered by Algolia | Hey ya, made by Selien © 2025|
Witte bonen met prei en paddenstoelen
4 porties
600 minuten
|
|||
|
3 el extra vergine olijfolie
60 g boter
2 grote preien, schoongemaakt, in dunne ringetjes
3 tenen knoflook, fijngesneden
11⁄2 tl gedroogde oregano
3 el bladpeterselie en tijm, fijngesneden + extra tijm
om erover te strooien
11⁄2 tl venkelzaad, geroosterd
400 g witte champignons + 400 g kastanjechampignons, de grote gehalveerd
2 stengels bleekselderij, kleingesneden
125 ml rode wijn
300 ml groentebouillon
800 g passata, gezeefde tomaten
250 g gedroogde witte bonen, een nacht geweekt, afgegoten
gegrild zuurdesembrood bestrood met Parmezaanse kaas, voor erbij
|
Verwarm de oven voor op 150°C.
Verhit de olie en boter in een grote braadpan op matig tot
hoog vuur. Voeg de prei met de knoflook, oregano, peterselie, tijm en het venkelzaad toe. Bak de prei onder regelmatig omscheppen 6-8 min. zonder te laten kleuren. Voeg de paddenstoelen, bleekselderij en wijn toe. Schep 4-5 min. om tot de wijn volledig verdampt is en de champignons halfgaar zijn. Voeg de bouillon, passata en bonen toe en schep om. Breng de bonenschotel aan de kook, dek af met een velletje bakpapier en daarna met de deksel. Stoof de bonen in ± 2 uur helemaal gaar en tot de saus mooi gebonden is.
Breng de bonenschotel op smaak met zout en peper, bestrooi hem met tijm en serveer met het zuurdesembrood.
|
||
| Bron | https://deliciousmagazine.nl | ||
Powered by Algolia | Hey ya, made by Selien © 2025