Steek de barbecue aan of verwarm de oven voor op 200°C. Snijd van de bol knoflook een kapje zodat de tenen zichtbaar zijn en je straks de zachte knoflook makkelijk eruit kunt knijpen. Verpak de knoflook in aluminiumfolie en pof op de barbecue of in de voorverwarmde oven in 40 min. zacht. Stamp het korianderzaad in de vijzel grof. Hak de pistachenoten fijn. Rooster in een droge koekenpan het korianderzaad met de pistachenoten tot ze heerlijk geuren en schud op een bord. Hak de dille grof en meng met zout naar smaak erdoor. Neem de knoflook uit de oven en druk het zachte knoflookpulp uit de teentjes. Meng de knoflook met de yoghurt en zout en peper naar smaak. Maak een kerf in de zijkant van de paprika’s. Vul ze met de knoflookyoghurt. Bestrijk ze rondom met olijfolie. Gril de paprika’s op de hete barbecue 8 min. rondom bruin en gaar. Leg ze gevuld op een schaaltje en bestrooi met het koriander-pistachemengsel.