foto niet specifiek aan recept Verwarm de oven voor op 180°. Doe de bulgur in een pan, voeg zo veel kokend water toe dat de korrels 1 cm onderstaan en doe het deksel op de pan. Zet de pan 15 minuten apart en wacht tot al het water door de bulgur is opgenomen. Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur een scheut olijfolie. Voeg de uisnippers, selder, knoflook en chilipeper toe, gevolgd door de kaneel en het pimentpoeder en bak ze zo'n 10 minuten, of tot de groeten zacht zijn - schep af en toe om. Doe de bulgur bij de groeten in de koekenpan en voeg ook de stukjes tomaat, gehakte abrikozen, peterselie, munt, de citroenrasp en het citroensap toe. Breng dit alles op smaak met een flinke snuf zeezout en wat versgemalen zwarte peper en schep alles nog eens goed om. Meng voor de topping de pijnboompitten en het broodkruim samen met de olijfolie en de tijm in een kleine kom en houd zolang apart. Haal de zaadlijsten uit de courgettes en gooi ze weg. Schraap dan ook het vruchtvlees eruit, tot je een soort bakjes overhoudt met een rand van 3-5 mm dik. Snijd het verwijderde vruchtvlees in stukjes, roer het door het groentemengsel in de koekenpan en breng op smaak met wat zeezout en zwarte peper. Vul de uitgeholde courgettes met het groentemengsel, leg ze in een braadslee en bestrooi ze met de pijnboomittentopping. Druppel er wat olijfolie over en rooster ze 25-30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en zacht zijn.