Snijd de champignons in de lengte in dunne plakjes, hak de rode peper in kleine hapklare stukjes. Snijd de sint-jakobsschelpen schuin in dunne plakjes. Rasp de gember of hak hem fijn, evenals de knoflook. Snijd de broccoli in roosjes en hak de steeltjes fijn, verwijder de houtachtige steeltjes. Snijd de rode chilipeper in fijne plakjes. Verhit de sesamolie in een grote platte pan op hoog vuur, voeg de paddenstoelen toe en bak ze 5 minuten tot ze beginnen te verkleuren en lichtjes bruin worden. Voeg 1 eetlepel tamari toe en roer tot het geheel is opgenomen of verdampt (ongeveer 30 seconden). Voeg de gember, knoflook, de helft van de bosuitjes, de helft van de Spaanse peper en de rode paprika toe en zet het vuur laag tot middelhoog en laat 5 tot 8 minuten koken, af en toe roeren, tot de paprika's gaar zijn.Haal van het vuur. Terwijl de champignons koken, maak je een liter bouillon en breng je die in een grote pan aan de kook. Laat het geheel zachtjes koken en roer er 2 el tamari, amandelboter, de currypasta/ pk pikante pesto of harissa, het blik kokosmelk door en breng het geheel aan de kook. Voeg de noedels en de tere broccoli toe en laat ca. 4 minuten sudderen tot de broccoli en de noedels net gaar zijn. Schep met een tang de noedels en broccoli in serveerschalen en giet de kokosbouillon erover. Garneer met de gemberchampignons en paprika's en garneer met de bosuitjes, de overgebleven rode chili, een paar blaadjes koriander en een kneepje limoensap. Wij strooien er ook graag wat sesamzaadjes over voor de garnering.