Foto niet specifiek aan recept. Verhit de olie om in te frituren in een grote pan tot 180°. Er moet genoeg olie in de pan zitten, zodat de tofu kan drijven zonder de bodem van de pan te raken. Snijd de tofu in blokjes en dep ze droog met keukenpapier. Voeg de tofu in porties toe aan de olie en frituur ze goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit voor de saus de olie in een wok of koekenpan en bak de groene paprika en de wortel op middelhoog vuur zacht. Voeg dan de gember, knoflook en de geraspte sinaasappelschil toe en bak tot de aroma's vrijkomen. Schep in een kom en zet apart. Voeg het sinaasappelsap, de suiker, de tomatenpuree en de rijst- of wittewijnazijn toe aan een grote steelpan en verhit op middelhoog vuur. Breng aan de kook, voeg de gebakken groenten en de ananas toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Schenk het maiszetmeelpapje beetje bij beetje en al roerend in de pan, tot de saus de gewenste consistentie heeft. Roer de tofu door de saus, wacht tot hij warm is en serveer direct eventueel met rijst.