Vegan Pho
Soep - Hoofdgerecht - Vegetarisch - Vegan - Vietnamees - Rijst/Noedels - Streetfood - Herfst
4 porties 30 minuten
(0)
2 st gele ui 2 st verse gemberwortel, 3 x 4 cm 4 tenen knoflook 2 st kaneelstokje 2 st steranijs 2 tl kruidnagels 2 tl venkelzaadjes 1200 ml groentebouillon 200 g shiitakes 4 el sojasaus 2 st paksoi 140 g zilvervlies rijstnoedels 200 g taugé
Snijd de ui in dikke plakken en de gember door de helft. Doe de ui, gember en knoflook met het kaneelstokje, de steranijs, kruidnagels en venkelzaadjes in de grote pan. Giet de groentebouillon erover en breng aan de kook. Snijd de stammetjes van de shiitake af en voeg deze toe aan de pan met de sojasaus. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten pruttelen. Snijd de rest van de shiitake in plakjes en snijd de paksoi grof. Giet de bouillon door een vergiet en vang het vocht op. Doe het vocht weer in de pan en voeg de shiitake en paksoi toe en laat nog 5 minuten opwarmen. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de noedels over twee kommen, schep de paksoi en shiitake erop en giet er vervolgens wat bouillon overheen. Maak af met taugé.
Bron https://livingthegreenlife.com

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Soep-recepten ook lekker...

Kip gehaktballetjes soep
Bospaddenstoelen soep
Vegan Pho
Paddenstoelen-ramen met ei en paksoi
Japanse ramen soep
Pho met shiitake en krokante prei
Thaise pompoensoep
Tom yam met scampi