Om rauwe cashewnoten te roosteren verhit u een anti-aanbakpan op middelhoog vuur, voegt u de cashewnoten toe en houdt u ze in beweging tot ze bruin beginnen te worden. Dit duurt tussen de 5-6 minuten, wees voorzichtig dat de noten niet verbranden. Pel de uien en knoflook en hak ze fijn, hak de champignons en broccoli in kleine stukjes. Vul de waterkoker en breng hem aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de achterkant van de verpakking en voeg de broccoli toe aan de pasta, zodat deze tegelijkertijd kookt. De broccoli hoeft slechts 3-4 minuten te koken. Bewaar een kopje pastawater om de saus later te verdunnen. Giet af en spoel af in koud water om te voorkomen dat de pasta verder kookt. Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en laat de pan superheet worden. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze bruin beginnen te worden. Zodra ze bruin beginnen te worden en een beetje plakken, voeg dan wat groentebouillon (ongeveer 1 theelepel) of water toe om de pan schoon te maken en de bruine smaak aan het gerecht toe te voegen. Dit zou ongeveer 3-5 minuten moeten duren. Voeg de champignons toe en bak 3-4 minuten, voeg weer een beetje water of bouillon toe als ze beginnen te plakken. U moet ervoor zorgen dat u bakt in plaats van kookt (bij het bakken is er weinig of geen vloeistof of water in de pan, terwijl bij het koken de groenten onder water staan). Voeg 3 eetlepels tamari/sojasaus toe en bak nog 2 minuten. Zet het vuur uit, verwijder de champignons en zet apart. Tijd om de saus te maken, voeg in een blender de cashewnoten, sojamelk of melk naar keuze, citroen, zout en knoflookpoeder toe en mix tot een super gladde massa. Zet de koekenpan weer op hoog vuur, voeg de saus toe en verhit en laat de saus 2-3 minuten inkoken en indikken. Voeg de gekookte pasta en broccoli direct in de saus. Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje pastawater toe om de gewenste dikte van de saus te bereiken. Proef en breng op smaak. Hak de Spaanse peper fijn (verwijder de zaadjes als u het minder heet wilt) en pluk de tijm van het steeltje en serveer om smaak en garnering toe te voegen.