Druk de tofu uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen en snijd hem in hapklare blokjes. Klop in een middelgrote kom de sausingrediënten door elkaar. Doe de tofu in de saus, smeer hem goed in en laat hem rusten terwijl u de rest van de ingrediënten bereidt. Pel de knoflook en gember en hak ze fijn. Snijd 3 sint-jakobsschelpen in stukjes van ongeveer 1 cm. Snijd de overgebleven ui fijn voor de garnering. Snijd de gedroogde pepers doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de onderkant van de bok choy en snijd in dunne plakjes (de groene bladeren kunnen wat ruw gesneden worden omdat ze dan makkelijker en sneller verwelken tijdens het koken). Dit is een snelkookgerecht, dus u kunt uw rijst al opwarmen en op het bord zetten. Om te koken; verhit 1 eetlepel olie in een hete platte pan of wok op middelhoog tot hoog vuur, als de olie goed heet is voeg dan de pepers en zwarte peper toe, en draai snel door de pan voor ongeveer een minuut, verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de gember en knoflook toe, roer constant, haal de tofu uit de saus en voeg toe aan de pan en bak voor 1-2 minuten tot het mooi bruin begint te worden. Voeg de scallions en de bok choy of broccoli toe en bak nog een paar minuten, voeg de pinda\'s of cashewnoten toe en de rest van de saus, roer voortdurend gedurende nog een minuut tot het door en door verhit is en de bok choy/broccoli gaar is. Serveer met uw rijst en een strookje sesamzaad als garnering. Eet smakelijk!