Doe de vijfkruidenpoeder, sojasaus, suiker, steranijs, theezakjes en 1,5 liter (6 kopjes) water (of genoeg om de eieren te bedekken) in een pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de eieren toe en laat ze 3 minuten koken, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen onder koud stromend water. Gebruik de achterkant van een lepel om de schaal lichtjes te kraken, maar houd de schaal intact (zo ontstaan er aders). Doe de eieren voorzichtig terug in de kokende vloeistof en laat ze nog 2 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat de eieren afkoelen in de vloeistof (door de restwarmte zullen de eieren blijven koken). Zet minstens 2 uur of een nacht in de koelkast. Gooi de vloeistof weg. Pel de eieren en zet apart. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen in ijswater. Zet koel weg tot gebruik. Blancheer de bok choy in een pan met kokend gezouten water gedurende 30 seconden, laat uitlekken en verfris in ijswater. Meng voor de dressing alle ingrediënten in een kom en zet apart. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de helft van de champignons toe, breng op smaak en bak 3 minuten of tot ze licht verkoold zijn. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden of tot het geurig is, doe over in een kom. (Als u enoki-champignons gebruikt, bak ze dan apart gedurende 1 minuut.) Herhaal dit met de resterende 2 eetlepels olie en champignons. Verdeel de noedels, bokchoy, champignons en eieren over de kommen. Besprenkel met dressing en bestrooi met sesamzaadjes en radijsjes om op te dienen.