Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier en zet apart. Combineer de gemalen lijnzaad en water in een kleine kom. Zet 10 minuten opzij. Het zal wat dikker worden en een gel vormen. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg nu ui, selderij en wortels toe. Sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 6-8 minuten. Voeg knoflook, tijm, salie en rozemarijn toe. Sauteer gedurende 1 minuut. Voeg champignons toe en sauteer tot ze zacht worden en hun vocht afgeven, ongeveer 5-7 minuten. Je wilt dat de pan droog is. Voeg nu de tamari toe en bak nog 1 minuut. Haal van het vuur en zet 10 minuten apart om af te koelen. Doe de kikkererwten in een grote mengkom en pureer ze met een aardappelstamper. Pureer niet te veel - net genoeg om de hele kikkererwten te breken, maar laat wel veel textuur over. Voeg nu het afgekoelde mengsel, broodkruimels, walnootmeel, lijnzaadmengsel, worcestershire, tomatenpuree, zout en peper toe. Meng goed met een spatel en gebruik je handen indien nodig. Proef en voeg meer kruiden toe indien gewenst. (Als het mengsel te nat lijkt, kunt u nog een ¼ kopje paneermeel of gerolde haver toevoegen - U moet het gemakkelijk met uw handen kunnen vormen) Vorm het mengsel met je handen tot een stevige stam die in het midden van het deegvel past (met een paar centimeter speling). Zorg ervoor dat de stam goed verpakt is. Rol het bladerdeegvel uit en leg het op de bakplaat (of op een plat oppervlak als u het eerst moet uitrollen). Leg het brood in het midden van het deegvel. Pak een kant en wikkel het over het brood en herhaal aan de andere kant. Druk zachtjes om het samen te sluiten (niet forceren als het niet sluit, gewoon het brood uitdunnen en verlengen of wat mengsel verwijderen en opnieuw vormen). *Als het deeg niet goed sluit, bestrijk dat gedeelte dan licht met een beetje melk en sluit het af. Rol nu de uiteinden op en druk zachtjes om te verzegelen. Als u veel extra lengte hebt, kunt u het deeg beter eerst bijsnijden voordat u het dichtmaakt. Anders zullen de uiteinden van het brood erg deegachtig zijn. Draai het brood om, zodat de dichte randen naar de bakplaat zijn gericht. Bestrijk de bovenkant en zijkanten met gesmolten veganistische boter. Maak met een scherp mes voorzichtig diagonale inkepingen over de hele bovenkant van het brood, ongeveer 1 centimeter uit elkaar. Herhaal dit nu in de andere richting om de inkepingen kriskras te maken (zie de procesfoto's in het bericht hierboven). Zet 30-35 minuten in de oven tot het deeg helemaal verwarmd en goudbruin is. Laat 10 minuten rusten alvorens voorzichtig met een scherp mes in te snijden. Ik vond het het makkelijkst om in de gleuven te snijden die eerder gemaakt waren. Serveer met jus indien gewenst. Geniet ervan!