Foto niet specifiek aan recept. Rooster voor de chutney het komijn- en korianderzaad 2 min. in een droge koekenpan. Laat iets afkoelen en vijzel fijn. Verhit de olijfolie op laag vuur in de koekenpan. Bak de uien 10 min. Voeg de knoflook, peper en geroosterde specerijen toe en bak nog 5 min. mee. Voeg de pruimen en rozijnen toe en bak nog 5 min. Schep in een kom en meng de gember, azijn en pijnboompitten erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 220°. Meng in een diep bord de panko met de Parmezaanse kaas, maïzena, het komijnzaad, zout en peper. Klop in een ander diep bord de eieren los en breng op smaak met zout en peper. Haal tweederde van de bloemkoolroosjes eerst door het ei, laat iets uitlekken en haal daarna door het pankomengsel. Leg een rooster op een met bakpapier beklede bakplaat en leg dar de gepaneerde bloemkool op. Rooster in de oven in ongeveer 20 min. goudbruin en knapperig. Verhit intussen de olijfolie in een pan en bak de prei 3 min. Voeg de rest van de bloemkool en 200 ml water toe en kook gaar in ongeveer 15 min. Giet af en pureer alles samen met de crème fraîche glad. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de bloemkoolcrème op een schaal en leg de gepaneerde bloemkool erop. Garneer met de chutney.