Geplette aubergines met zwarte azijn, chili en sesamdressing
Bijgerecht - Chinees - Feestmaal - Groenten in de hoofdrol - Koolhydraatarm - Keto
4 porties 25 minuten
(0)
2 grote aubergines 1 handvol korianderblaadjes 4 lente-uitjes, gesnoeid en fijngesneden 1 handvol erwtenscheuten 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes, om af te maken Voor de dressing 30 g chili-olie 30 g tahini 1½ el lichte sojasaus 3 theelepels Chinkiang zwarte azijn 3 theelepels mirin 1½ theelepel rijstazijn 1½ theelepel gember, geschild en fijn geraspt 1 theelepel griessuiker
Prik met een vork overal in de aubergines - zo ontploffen ze niet! - Grill ze vervolgens op een chargrill, barbecue, onder een hete grill of, zoals ik doe, boven een gasvlam op het fornuis en draai ze regelmatig om tot ze echt zacht en overal verkoold zijn. Laat lichtjes afkoelen. Klop alle ingrediënten voor de dressing in een kom. Schil de verkoolde schil van de aubergine en gooi deze weg, snijd het vruchtvlees in de lengte in vieren, schik ze op een schaal en schep de helft van de dressing erover. Meng de kruiden, lente-uitjes en erwtenscheuten in een kommetje en giet de rest van de dressing erbij. Strooi het kruidenmengsel over de aubergines, strooi de sesamzaadjes erover en serveer.
Bron https://www.theguardian.com

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Bijgerecht-recepten ook lekker...

Baba Ganoush
Salade met peertjes
Knoflook-gemberpasta
Uien-tomatenmasala
Raita
Groene groenten
Geroosterde spruitjes met pasta, chorizo en taleggio
Burrata met paddenstoelen