Verwarm de oven voor op 180ºC/350ºF/gas 4. Schrob de pastinaken en blancheer ze 5 minuten in een grote pan kokend water met zout. Doe de pastinaken in een grote braadslede, doe er de boter en een snufje zeezout en zwarte peper op, leg ze in een enkele laag en rooster ze 1 uur. Haal de schaal uit de oven, strooi er snel de laurierblaadjes over en besprenkel met de azijn en honing. Schep alles door elkaar en bak nog 10 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn.