Wikkel de tofu in een schone theedoek. Leg op een snijplank en plaats er iets zwaars bovenop, zoals een pan. Laat zeker 15 minuten, of anders een half uurtje zo staan. Maak ondertussen vast de saus door de gochujangpasta, mirin, bruine suiker en sojasaus met elkaar te mixen in een kom. Snij de tofu in kleine blokjes en doe in een andere kom. Voeg een snuf zout en de maïzena toe en hussel goed, zodat de blokjes goed bedekt zijn met een laagje maïzena. Verhit de olie in een pan. Voeg de rawit toe, fruit even mee. Doe de tofu in de pan en bak tot de blokjes lichtbruin kleuren. Voeg nu de knoflook toe aan de pan en daarna ook de saus. Laat nog een minuut of twee, drie pruttelen. Serveer direct, simpel met noedels, of rijst en groenten, of als bijgerecht voor meer personen. Garneer met de koriander, sesamzaadjes en rode peper.