Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit 4 el van de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de wortels in delen, met de snijvlakken omlaag, in 3 min. per kant goudbruin. Bestrooi ze met wat zout en leg ze in een ovenschaal. Schenk het sinaasappelsap erover en voeg de kardemom en steranijs toe. Rooster ± 20 min. in de oven of tot ze gaar zijn en karamelliseren. Laat iets afkoelen. Pureer intussen de knoflook met de komijn, suiker, het citroensap, de koriander, avocado, chilipeper en 1 tl zout in de keukenmachine. Roer de rest van de olie erdoor. Vijzel het zeezout met de chilivlokken grof. Schep de puree op een schaal en leg de lauwwarme wortels erop. Bestrooi voor het serveren de wortelsalade met chilizout en het korianderblad.