Week je houten spiesjes in een bak gevuld met water. Snijd je paneer in blokjes van 3 cm. Doe ze in een grote kom. Hak je gember en knoflook grof. Voeg het toe aan een keukenmachine samen met je komijn, chilipoeder en kurkuma. Voeg 2 eetlepels van je mangochutney, tomatenpuree, 3 eetlepels plantaardige olie en een flinke snuf zout en peper toe. Mix tot je een gladde pasta hebt. Giet je marinade over je paneerbrokken en gooi om te coaten. Laat minimaal 30 minuten marineren, eventueel meer tijd. Snijd intussen je ui doormidden en snipper deze. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van je uien toe en kook ze 15 minuten tot ze helemaal zacht zijn en beginnen te karamelliseren. Voeg je kerriepoeder toe en kook 2 min. Laat je uien een beetje afkoelen. Voeg je resterende ui toe aan een kom en pers je limoensap uit. Bestrooi met een flinke snuf zout en knijp dan met je handen de uien samen om ze aan te moedigen om te pekelen. Zet het opzij. Schep je gekarameliseerde uien in je keukenmachine. Voeg je yoghurt en je resterende eetlepel mangochutney toe en pureer tot het helemaal glad is. Verwarm je barbecue of grill tot middelhoog vuur. Prik je paneerstukjes op je houten spiesen. Als u grilt, leg dan uw spiesjes op een bakplaat en gril ze 6 minuten aan elke kant in de oven, draai ze totdat ze gelijkmatig gaar zijn en een beetje aan de randen beginnen te verkolen. Als je aan het barbecueën bent, leg ze dan op de grills en kook de paneer op dezelfde manier. Verwarm je naans volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven. Hak de koriander grof en snij de pepers in plakjes. Montagetijd. Smeer een beetje yoghurt op de bodem van de naan en duw de paneer van de spiesen erop.