Kook de kikkererwten in een grote pan met veel water tot de gewenste consistentie is bereikt (voor dit recept heb ik liever dat de kikkererwten wat textuur hebben - niet te papperig - dus ik streef naar al dente, het duurt meer dan 1 uur). Verwarm ondertussen de oven tot 150 graden en bereid de marinade voor door samen te kloppen: olijfolie, citroensap, rode wijnazijn, oregano, basilicum, zout, peper en honing (zorg ervoor dat alle honing is geïntegreerd en niet aan de bodem blijft plakken). Proef de marinade en maak eventuele smaakaanpassingen. Doe de gekookte kikkererwten (idealiter nog warm) in een grote braadpan met platte bodem en meng met tomaten, ui, olijven en de helft van de feta. Giet de goed gemengde marinade erover en schud voorzichtig om te combineren. Terwijl het kikkererwtenmengsel op kamertemperatuur marineert, spreidt u de gesneden paprika's uit op een bakplaat met de knoflook. Besprenkel met 1,5-2 eetlepels olijfolie en voeg een paar scheutjes zout toe, vermengd om te combineren en vervolgens uit te spreiden om te braden. Rooster op 150 graden gedurende 45 minuten-1 uur tot de paprika's zacht zijn geworden / verwelkt zijn en de knoflook bruin / gekarameliseerd is maar niet verbrand - houd een oogje in het zeil. Verwijder voorzichtig de geroosterde paprika's en knoflook en voeg ze toe aan het kikkererwtenmengsel, al roerend om te combineren. Serveer met de resterende feta als salade, bijgerecht of in een pitabroodje met tzatziki. Garneer naar wens met verse dille. Voor de Tzatziki: combineer de geraspte en gezeefde komkommer met yoghurt en voeg toe: citroensap, knoflook, zout, honing en verse dille, mix om te combineren. Proef en breng eventuele kruiden naar wens aan. Plaats een royale hoeveelheid tzatziki in pitabroodje met kikkererwtenmengsel, wikkel in folie en bak op 180 graden gedurende ongeveer 15-20 tot het is opgewarmd. Dit gerecht is ideaal om direct na assemblage warm van te genieten, maar het kikkererwtenmengsel kan tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard - de kikkererwten zullen de marinade/dressing blijven opnemen - om de sappen vrij te geven, gewoon warm voor het serveren.