Doe de olie in een grote sauteerpan, waar u een deksel op hebt, en zet hem op een middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, onder af en toe roeren, gedurende 8 minuten tot hij zacht en gekarameliseerd is. Voeg de HARISSA, tomaten, olijven, kappertjes en ½ theelepel zout toe en bak nog 3-4 minuten, onder regelmatig roeren, tot de tomaten beginnen te breken. Voeg 200 ml water toe en roer door. Zodra het kookt, zet u het vuur op middellaag, dekt u de pan af en laat u de saus 10 minuten sudderen. Verwijder het deksel van de saus en laat nog 4-5 minuten doorkoken, tot de saus dik en rijk is. Roer 10 g van de peterselie erdoor en zet apart. Vul ondertussen een grote pan met veel gezouten water en zet op een hoog vuur. Voeg de pappardelle toe zodra deze kookt en kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Laat goed uitlekken. Doe de pasta terug in de pan samen met de harissa saus en 1/8 theelepel zout. Meng alles goed door elkaar en verdeel het over vier ondiepe kommen. Serveer warm, met een lepel yoghurt en een laatste strooi peterselie.