Witte boon salade met kruidendressing
Lunch - Hoofdgerecht - Vegetarisch - Vegan - Slaatje - Zomer
4 porties 30 minuten
(0)
400 gram kleine witte bonen gekookt 70 gram rucola of andere groenten spelt naan 6 sjalotten in de lengte in vieren gesneden ½ tl olijfolie ¼ tl zeezout Citroen Kruiden Vinaigrette 60 ml olijfolie 10 gram munt 10 gram koriander 1 teentje knoflook gepeld Zest 1 citroen Sap van 1 citroen 1-2 tl witte wijnazijn naar smaak (optioneel)* ½ tl sumak** ½ tl zeezout ½ tl peper
Verwarm je oven voor op 180C. Leg de sjalotten met de gesneden kant naar boven op een bakplaat, overgoten met de olijfolie en zout. Rooster ze ongeveer 20 minuten, tot ze door en door gaar en licht krokant zijn. Doe de bonen in een middelgrote kom en roer de kruidenvinaigrette erdoor tot de bonen volledig bedekt zijn. Om de salade samen te stellen, leg je een handvol van de groenten op de bodem van elke kom, en vervolgens een kwart van de bonen en sjalotten. Leg een stuk naan in elke kom en serveer. Citroen Kruiden Vinaigrette Doe alle ingrediënten in een hoge kom en mix ze met een mixer op hoge stand tot een gladde massa. U kunt ook een kleine staande blender of keukenmachine gebruiken.
Bron https://www.occasionallyeggs.com

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Lunch-recepten ook lekker...

Tempehwraps met tahin en augurken
Oogsten salade
Naan met curryvulling
Broodje pulled zalm met basilicumsaus
Pompoensoep met witte bonen
Boterbonen met tomaat
Quinoasalade met geroosterde pompoen, kip en blauwe kaas
Bulgur met gegrilde halloumi, venkel en notencrumble