Verwarm de oven voor op 160°. Vet het bakblik in met de olijfolie. Doe de rozijnen, de geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap in een kom en laat de rozijnen wellen. Doe het volkorenmeel met het zelfrijzend bakmeel, de baking soda, het kaneelpoeder, 1tl bakpoeder en de koekkruiden in een kom en meng goed. Klop de eidooiers met een mixer tot een lichte en romige massa. Voeg de donkere basterdsuiker toe en klop door het eidooiermengsel. Voeg geleidelijk de koolzaadolie toe en roer goed door. Spatel het meelmengsel voorzichtig door het eidooiermengsel. Roer de geraspte wortel, de banaan en het rozijnenmengsel door het meelmengsel. Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een mixer licht en luchtig, tot er stevige witte pieken ontstaan. Spatel het eiwit en het overige bakpoeder voorzichtig door het meelmengsel. Verdeel het beslag over het bakblik en bak 45-55 minuten in de oven tot de carrotcake stevig is. Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen. Meng voor de icing de ricotta, de griekse yoghurt, de poedersuiker en het sinaasappelsap door elkaar tot een glad glazuur. Verdeel de icing over de carrotcake en snijd in 16 stukjes.