Pel en snijd de knoflook fijn. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Smelt de boter in een grote ovenvaste sauspan op een laag vuur, voeg dan de bloem toe en draai het vuur hoger, onder voortdurend roeren, tot je een pasta krijgt - dit is je roux. Voeg alle plakjes knoflook toe - maak je geen zorgen over de hoeveelheid, want elk plakje karameliseert als toffee in de roux. Blijf koken en roeren tot de knoflook goudkleurig en kleverig is. Voeg de laurierblaadjes toe en klop er langzaam, beetje bij beetje, de melk door om een mooie gladde saus te krijgen. Breng het mengsel aan de kook en laat het dan op een laag vuurtje sudderen en wegtikken, af en toe roerend. Verwarm uw oven voor op 220°C. Voeg de pasta toe aan de pan met kokend gezouten water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak ondertussen de tomaten op een bord grof en kruid ze goed met zeezout en zwarte peper. Rasp de Cheddar en de Parmezaanse kaas. Giet de pasta af en voeg deze onmiddellijk toe aan de saus. Goed roeren en de pan van het vuur halen. Roer er uw geraspte kazen, de gehakte tomaten en de helft van de tijmblaadjes door. Een beetje Worcestershiresaus erbij is lekker, net als een paar raspjes nootmuskaat. Werk nu aan de smaak - proef het en kruid het tot het de juiste plek raakt. De saus moet iets te nat zijn omdat hij in de oven weer indikt, dus voeg zo nodig een scheutje water toe. Als je de saus in een ovenvaste braadpan hebt gemaakt, laat je alles daarin staan; zo niet, doe je hem over in een diepe aardewerken schaal. Bak het 30 minuten in de oven, tot het goudkleurig, borrelend, knapperig en heerlijk is. Doe tijdens het bakken het broodkruim en de rest van de tijmblaadjes in een pan met een paar druppels olijfolie op een matig vuur. Roer en schud de kruimels rond tot ze knapperig en goudkleurig zijn. Haal ze van het vuur en doe ze in een mooie kom. Serveer uw macaronikaas in het midden van de tafel, met uw schaaltje knapperige broodkruimels om erover te strooien, en een mooie groene salade.