Bak in een pan, op middelhoog vuur, knoflook, ui en selderij in olie. Ik heb mijn rode paprika's van tevoren geblakerd (en de zwarte velletjes verwijderd) voor een meer rokerige smaak, maar dit is optioneel. Voeg de paprika's toe en kook ze tot ze zacht worden. Kruiden. Roer tijm, cajunkruiden, gerookt paprikapoeder en groentebouillon erdoor. Voeg laurierblaadjes toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat onbedekt sudderen (af en toe roeren) tot de saus dikker wordt. Ongeveer 1,5 uur. Bak in een koekenpan, op middelhoog vuur, de tofu in olie tot alle kanten goudkleurig en krokant zijn. Voeg kruidenmix en tamari toe en roer om alles te bedekken. Bak nog een paar minuten door. Voeg de tofu toe aan de bonen, proef en pas de smaak aan naar eigen voorkeur. Verwijder de laurierblaadjes. Pas de consistentie van de saus aan door eventueel wat water toe te voegen. Serveer de bonen en tofu met rijst en wat verse peterselie. Eet smakelijk!