Verwarm de oven voor op 180°. Meng tomatenpuree, knoflook, koriander, komijn en rode pepervlokken in een kleine kom. Snijd de kool doormidden. Snijd elke helft door de kern in 4 partjes. Verhit ¼ kopje olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Doe de kool, indien nodig in groepen, met de gesneden kant naar beneden in de pan en breng op smaak met zout. Bak, af en toe draaiend, tot de kool licht geblakerd is, ongeveer 4 minuten per kant. Breng de kool over naar een bord. Giet het resterende kwart kopje olie in de pan. Voeg gekruide tomatenpuree toe en bak op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de tomatenpuree begint te splijten en licht donker wordt, 2-3 minuten. Giet er genoeg water bij om tot halverwege de rand van de pan te komen (ongeveer 1½ kopjes), breng op smaak met zout en laat sudderen. Leg de koolpartjes terug in de pan (ze moeten gekrompen zijn tijdens het bakken; een beetje overlapping is niet erg). Breng de kool over naar de oven en bak, onafgedekt en halverwege de partjes omdraaiend, tot de kool heel zacht is, het vocht grotendeels is verdampt en de kool aan de randen is gekarameliseerd, 40-50 minuten. Strooi dille over de kool. Serveer met yoghurt ernaast.