Gemakkelijk te combineren met: groenten op de barbecue BLOEMKOOLSTEAKS Snijd de bloemkool in 4 of 5 dikke plakken. De buitenkanten kunnen daarbij uit elkaar vallen, maar dat is niet erg. Misschien niet zo mooi, maar dat doet niets af aan de smaak! Vermeng limoensap, fijn geraspte limoenschil, knoflook, olijfolie, honing, paprikapoeder, tijm en oregano tot een homogeen mengsel. Voeg nog wat grof zout toe, naar je eigen smaak. Smeer de marinade zo zorgvuldig mogelijk in alle hoekjes en kantjes van de bloemkoolsteaks, met je handen of met een borsteltje. Laat minstens 15 minuten rusten (maar dit mag uiteraard ook veel langer zijn). Klem de bloemkoolplakken en eventuele losse stukken tussen een rooster en grill ze in ongeveer 20 minuten mooi bruin, nog steeds wat knapperig aan de binnenkant. Strooi er wat verse bladpeterselie overheen. Tip: Ook erg lekker, maar wel wat zwaarder: verkruimel zo’n 50 g feta over de bloemkool. CHAMPIGNONSATES Maak de marinade door olie en azijn te vermengen met knoflook, tijm, basilicum, peper en zout. Doe de champignons en uien met de marinade in een kom en schep alles goed om. Ik doe dit met mijn handen, zodat alle groenten goed bedekt zijn. Haal de uienrokken hierbij uit elkaar en laat alles minstens 15 minuten rusten. Uiteraard mag dit ook hier langer zijn. Prik de champignons afwisselend met enkele stukjes ui op een satéstokje en grill ze in 15 à 20 minuten gaar en bruin op de barbecue. Een klemrooster is hierbij handig, maar niet noodzakelijk. Strooi er wat verse bladpeterselie overheen.