Om de uien te roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C Pel de uien. Leg de uien op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en draai ze om zodat ze volledig bedekt zijn. Rooster ze ongeveer 30-40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gekarameliseerd en zacht zijn. Laat ze afkoelen zodra ze geroosterd zijn. Maak ondertussen de pittige kikkererwten Laat de garbanzo bonen (kikkererwten) uitlekken en spoel ze af onder koud water tot het water helder loopt. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de fijngehakte knoflook toe. Bak tot de knoflook geurig en licht goudkleurig wordt, ongeveer 30-60 seconden.