Verwarm de oven tot 180C. Leg de pompoen op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster 20 minuten. Kook ondertussen de gerst ongeveer 25 minuten in gezouten water tot hij zacht, maar beetgaar is. Klop ondertussen de ingrediënten voor de dressing in een kommetje en breng op smaak met zout en peper. Giet de gerst af, schep hem in een kom en giet de dressing erover. Meng goed en laat afkoelen. Kook de broccoli in gezouten water tot hij net gaar is, giet af en spoel af in koud water. Laat uitlekken en dep droog. Voeg de broccoli en de overige ingrediënten toe aan de gerst en meng goed. Dit is 3 dagen houdbaar in de koelkast en is lekker warm of koud.