Verwarm de oven voor op 200ºC/400ºF/gas 6. Kook de aardappelen 20 minuten in een grote pan kokend water met zout, giet ze af en stoom ze droog. Schep ze in een grote braadslee en besprenkel ze met 2 eetlepels olie, voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Stamp de ongepelde knoflookteentjes fijn en voeg ze toe aan de schaal. Laat 20 minuten roosteren. Rasp ondertussen de citroenschil fijn en pluk en hak de rozemarijn fijn. Strooi als de tijd om is de citroenschil, rozemarijn en bloem van een hoogte over de aardappelen. Roer door elkaar, stamp plat met een aardappelstamper en rooster nog 20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Krab ondertussen met een vork over de buitenkant van de komkommer om groeven te maken en snijd de komkommer vervolgens in fijne plakjes. Halveer en snijd de radijsjes in vieren, schil de ui en snijd deze heel fijn. Doe dit alles in een kom met de mosterd, azijn en de helft van het citroensap. Breng op smaak met zout en peper, pluk de kruidenblaadjes en voeg ze toe, schep alles door elkaar en leg ze op de hete krokante aardappelen. Werk af met een beetje feta en extra citroensap, als je dat lekker vindt.