Witte asperges met truffelburrata
Ontbijt - Lunch - Vegetarisch - Lente
4 porties 30 minuten
(0)
1 kg verse witte asperges 2 el milde olijfolie 250 g romaatjes 1 el pijnboompitten 150 g burrata tartufata (met witte truffel) 2 el kappertjes 3 takjes verse basilicum 2 el Mazzetti cremaceto classico
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Besprenkel met de olie. Verhit de grillpan en gril de asperges, afhankelijk van de dikte, in ca. 8 min. beetgaar, keer regelmatig en verdeel over een platte schaal. Knip de tomaten in trosjes en gril in dezelfde pan 4 min. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 4 min. op middelhoog vuur goudbruin. Neem uit de pan en laat afkoelen. Verdeel de tomaten, burrata, kappertjes, pijnboompitten en blaadjes basilicum over de asperges. Besprenkel met de cremaceto en bestrooi met peper en zout. Variatietip: Je kunt voor dit gerecht ook gewone burrata gebruiken. Voeg eventueel truffeltapenade naar smaak toe aan het gerecht. Combinatietip: Lekker met ciabatta en (parma)ham
Bron https://www.ah.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Lunch-recepten ook lekker...

Witte asperges met truffelburrata
Groene asperges met parelcouscous en pistachepesto
Zonnige eiersalade
Crispy zalm taco's
Gefrituurde bloemkool taco's
Limabonen met raapstelen, raapsteelpesto, doperwten & feta
Wrap met pesto-omelet
Bospaddenstoelen soep