Verwarm de oven voor op 220° terwijl je de tofu klaarmaakt. Laat de tofu vervolgens uitlekken en druk hem aan met een tofu-pers, of wikkel de tofu in een keukenhanddoek en leg er een zwaar gewicht op (een koekenpan doet het ook prima!). Bereid je noten door ze een paar minuten droog te roosteren in een koekenpan op middelhoog vuur. Schud voortdurend met de pan of gebruik een spatel om te voorkomen dat de noten verbranden. Ook al zijn de noten al geroosterd, door ze te roosteren komt de smaak beter naar voren en wordt overtollig vocht verwijderd. Je kunt deze stap overslaan, maar ik raad het ten zeerste aan! Laat de noten na het roosteren een paar minuten afkoelen en blender ze in een keukenmachine tot ze melig zijn - blend niet te veel, anders wordt het notenboter! Denk aan een broodkruimel textuur. Maak vervolgens 3 kleine kommen. In kom 1, voeg rijstmeel toe. Voeg in kom 2 sojamelk gemengd met glutenvrije sojasaus toe. Voeg tot slot in kom 3 je gemalen notenmix met knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en zout toe. Neem nu de tofu en snijd deze in blokjes. Ik snijd de tofu graag in drieën, want hoe kleiner het stuk, hoe meer smaak en korst per hap! Leg een bakplaat klaar, bekleed met perkamentpapier of een bakmat, en begin de tofu te bestrijken. Pak een tofu-blokje, wentel het door de rijstbloem, doop het snel in het melkmengsel en wentel het ten slotte door het notenmengsel. Leg de blokjes op de bakplaat en herhaal dit tot alle tofu is bedekt. Bak 12-15 minuten, keer halverwege om, tot de tofu knapperig en goudbruin is.