VOORBEREIDING Prik de aubergine in, bak hem lichtjes zwart boven een vlam op het fornuis of in een hete grillpan, draai hem om met een tang. Leg ze op een plank. Halveer de Spaanse peper in de lengte en ontpit, pel de knoflook en snijd hem fijn, pel vervolgens de ui en snipper hem fijn. Stamp de kardemompeulen fijn in een vijzel en verwijder de buitenste schillen, stamp vervolgens de zaden fijn. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een matig laag vuur met 1 eetlepel olijfolie en de komijn-, mosterd- en kardemomzaadjes. Schep de rozemarijn erdoor en laat een paar minuten zachtjes knisperen, zodat de olie kan trekken en de smaken zich vermengen. Voeg de Spaanse peper, knoflook en ui toe en bak 5 minuten, of tot ze zacht zijn geworden, onder regelmatig roeren. Snijd de aubergine in stukjes van 3 cm en roer ze door de pan, voeg vervolgens 1 eetlepel rode wijnazijn toe. Laat dit een paar minuten knetteren en giet dan de bonen, met sap en al, de linzen en 600 ml water erbij. Steek het kaneelstokje in brand en plaats het in het midden van de pan. Dek de daal af en laat 1 uur op een matig laag vuur indikken, indien nodig met een scheutje water, en af en toe roeren. Breng op smaak, laat afkoelen, dek de pan af en zet hem een nacht in de koelkast. OM OP TE DIENEN Verwarm de oven voor op 150°C. Zet de afgedekte pan met daal in de oven tot hij door en door heet is - ongeveer 1 uur. Roer goed door en serveer.