Sprenkel 1 eetlepel olijfolie in een grote braadslee en strooi er een snufje zeezout en zwarte peper, de kurkuma en het komijnzaad over. Rasp de citroenschil fijn en pers het sap erboven uit. Pel een van de uien, snijd hem in vieren en breek hem in bloemblaadjes. Ontpit de paprika's en scheur ze in grove stukken van gelijke grootte. Doe alles in de braadslede met de hele pepers. Breek de bloemkool in roosjes en snijd de paneer in blokjes van 2,5 cm. Doe alles in de braadslede en schep alles door elkaar. Rijg de ingrediënten aan spiesjes (geweekt, indien van hout) en wissel ze af. Verwarm de grill voor op vol vermogen en bak de spiesjes 15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn, en draai ze regelmatig om. Sprenkel 1 eetlepel arachideolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een matig vuur, leg de kerrieblaadjes erin en bak ze krokant, leg ze op een bord en laat de gearomatiseerde olie achter. Pel de overgebleven ui en snipper hem grof, evenals de knoflook en de gember. Doe in de pan met de garam masala, paprikapoeder en amandelen en bak gedurende 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Doe de tomaten uit blik in de blender en blender tot een gladde saus. Giet de saus terug in de pan, voeg de kikkererwten, het grootste deel van de kokosmelk en de mangochutney toe, breng op smaak en laat 10 minuten sudderen, of tot de saus dikker is geworden. Maak ondertussen de salade. Snijd de wortelen, komkommer en koolsoorten zo nodig bij en rasp ze grof op een doosrasp. Schil de gember en rasp hem fijn, leg alles op een schaal, knijp er het limoensap over uit en pluk er de korianderblaadjes over. Meng, om de pannenkoeken te maken, de bloem en 1 beker water in een kom met het mosterdzaad. Rasp de geraspte kokosnoot erdoor en klop alles goed door elkaar. Zet een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op een matig vuur, wrijf hem in met een beetje arachideolie, giet er dan een dunne laag beslag in en draai die naar boven en rond de randen. Bak ze 2 minuten aan één kant, of tot ze licht goudbruin zijn, leg ze dan op een serveerbord en herhaal met het resterende beslag. Snijd de paneer en de groenten van de spiesjes direct in de curry, laat nog 10 minuten sudderen, besprenkel dan met de overgebleven kokosmelk en bestrooi met de knapperige kerrieblaadjes. Schep de salade door elkaar, breng alles naar de tafel en eet smakelijk.