Champignons : Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg champignons toe en bak, onder regelmatig roeren, tot de champignons goudbruin beginnen te kleuren aan de randen, ongeveer 10 minuten. Op smaak brengen: Roer de currypasta en kurkuma erdoor en kook nog een minuut. Soep maken: Roer de kokosmelk, bouillon, miso en sojasaus erdoor. Dek af en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg vlak voor het opdienen het limoensap toe. Proef en voeg zout toe indien nodig. Eiernoedels: Bereid ondertussen de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer: Verdeel de eiernoedels over de kommen en overgiet met het kokosmelkmengsel. Maak royaal af met de voorgestelde toppings!