Halloumi-perzikspiesen met yoghurt-pitabrood
Hoofdgerecht - Bijgerecht - Vegetarisch - Kaas - Mediterraans - BBQ - Zomer
4 porties 30 minuten
(0)
550 g halloumi (16 stukjes van 2 cm dik) 4 gele perziken in kwarten 60 ml olijfolie (4 el) 115 g vloeibare honing (± 5 el) 8 takjes tijm sap van 1 citroen + citroenpartjes basilicumblaadjes om erover te strooien ook nodig: 8 metalen spiesen Yoghurt-pitabrood 300 g zelfrijzend bakmeel gezeefd 300 g Griekse yoghurt 1 el fijngesneden tijmblaadjes rasp van 1⁄2 biocitroen 60 ml olijfolie (4 el)
Doe voor het pitabrood het zelfrijzend bakmeel in een kom. Meng de yoghurt, tijm, citroenrasp en 1 tl zeezoutvlokken erdoor en kneed tot een deeg. Verdeel het deeg in 4 stukken en rol uit tot rondjes van 15-20 cm Ø. Verhit telkens 1 el van de olie in een grote koekenpan op matig tot hoog vuur en bak de pitabroodjes een voor een in 2-3 min. per kant gaar en bruin; keer ze halverwege. Houd warm. Steek steeds 4 stukjes halloumi en 4 perzikpartjes aan 2 spiesen (zie foto). Kwast royaal in met olie. Maak de barbecue aan of verhit de grillpan op matig tot hoog vuur. Gril de spiesen 2-3 min. per kant tot goudbruin en de perzik karamelliseert. Neem van de grill en houd warm. Verwarm in een steelpan de honing met de takjes tijm 3-4 min. op matig vuur en laat onder af en toe schudden karamelliseren. Roer het citroensap erdoor en neem van het vuur. Schenk de siroop over de spiesen. Bestrooi met basilicum en serveer met het brood en de citroenpartjes.
Bron https://deliciousmagazine.nl/

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Kaas-recepten ook lekker...

Aspergesalade met gekaramelliseerde geitenkaas en sjalottendressing
Gebakken feta in filo met honing-tahini dressing
Chili paneer brochette
Geroosterde rabarber-bietensalade met opgeklopte feta
Venkel-aspergerisotto
Burrata salade
Opgeklopte feta en geroosterde tomaten
Paneer met tomaten en doperwten