*Foto niet specifiek aan recept Verwarm de oven voor op 200°. Verdeel de pompoen, de rode paprika en doe de rode uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met de ras el hanout en besprenkel met de olijfolie. Bak ong 25 minuten in de oven tot de groenten zacht zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen. Maak ondertussen het deeg. Meng het volkorenmeel, de havermout en het bakpoeder in een keukenmachine. Voeg de boter toe en meng tot een kruimelig deeg. Laat de keukenmachine aan staan en voeg de magere yoghurt toe tot er een geheel ontstaat. Kneed het deeg in een bal, rol het in vershoudfolie en leg ong 1 uur in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en kneed ong. 3 minuten. Bestrooi het deeg eventueel met een beetje bloem en rol uit tot 4 cirkels van ong 18 cm breed. Meng het pompoenmengsel met de kerstomaten, de linzen, de ricotta en de verse peterselie en breng op smaak met zwarte peper. Besmeer met een bakkwast de randen van de deegcirkels met het eiwit. Verdeel het pompoenmengsel over de vier cirkels en houd daarbij ong. 3 cm van de rand vrij. Vouw de randen naar binnen en houd de taarten aan de bovenkant open. Leg de taarten voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ong 15 min in de oven tot de deeg knapperig en bruin is.