Powered by Algolia | Hey ya, made by Selien © 2025|
Stoof van kikkererwten, tomaat en boerenkool met gekruide yoghurt
4 porties
35 minuten
|
|||
|
3 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 takjes verse tijm
1 laurierblad (vers of gedroogd)
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel venkelzaad
1 theelepel zoete paprika
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel fijn zeezout
1/2 theelepel ruwe suiker
400 gram blik in blokjes gesneden tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
2 kopjes koud water
3 kop gekookte kikkererwten of 2 x 400 g blikken kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
1/2 bos boerenkool, stelen verwijderd en bladeren grof gehakt
1-2 theelepels rode wijnazijn of citroensap, naar smaak
Gekruide yoghurt
1 kop Griekse yoghurt
1/4 kopje fijngehakte korianderblaadjes
1 eetlepel fijngehakte muntblaadjes
1/2 theelepel fijn zeezout
sap ½ citroen
|
Om gekruide yoghurt te maken, doe je alle ingrediënten in een kom en roer je ze goed door elkaar. Zet apart.
Verhit olijfolie in een grote pan. Voeg ui toe en bak deze 5 minuten, vaak roerend, tot hij doorschijnend is. Voeg knoflook, tijmtakjes, laurierblad en komijnzaad toe, roer goed en bak 1 minuut.
Voeg de overige specerijen, zeezout en suiker toe en bak 30 seconden. Voeg tomatenblokjes, tomatenpuree, water en kikkererwten toe. Breng aan de kook, laat zachtjes koken, dek af met een deksel en laat 10 minuten koken.
Voeg boerenkool toe, dek af en kook nog 5 minuten, af en toe roeren. Haal van het vuur en voeg rode wijnazijn naar smaak toe. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm. Serveer in kommen, besprenkeld met een beetje gekruide yoghurt.
|
||
| Bron | https://www.nzwomansweeklyfood.co.nz/ | ||
Powered by Algolia | Hey ya, made by Selien © 2025