Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Roer de harissa, komijn en kaneel erdoor, bak kort en schenk de bouillon en tomaten erbij. Voeg de aubergines en citroen toe, dek de pan af en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de aubergines smeltend zacht zijn. Voeg de boterbonen toe en warm door. Kook ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer de amandelen erdoor. Serveer de auberginetagine op de couscous met de yoghurt erover gedruppeld en garneer met muntblaadjes als je dat lekker vindt.