Verhit de boter in een grote pan en bak de knoflook en de ui op een zacht vuur gedurende 10 minuten of tot ze echt zacht zijn. Voeg de tomaten en de suiker toe en laat 20 minuten koken of tot de tomaten zijn ingedikt en tot een derde zijn ingekookt. Roer de basilicum erdoor en breng op smaak. Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat goed uitlekken. Verwarm de oven op 200C/fan 180C/gas 6. Roer de dubbele room door de tomatensaus, gevolgd door de parmezaan, rigatoni en mozzarella. Schep de saus in een beboterde ovenschaal van 20 x 30 cm en bak 10 minuten of tot de saus bubbelt. Serveer met een groene salade, als u dat lekker vindt.