Keftedes van tomaat
Amuse - Bijgerecht - Vegetarisch - Mediterraans - Zomer
12 porties 25 minuten
(0)
300 g kerstomaatjes, fijngesneden 1 kleine rode ui, fijngesneden 1 handje gemengde kruiden, bijv. dille, bladpeterselie en munt, fijngesneden + extra om mee te bestrooien ½ tl kaneel 75 g bloem, gezeefd ½ tl bakpoeder 50 g feta, verbrokkeld olie, om in te bakken citroenpartjes, voor erbij
Schep de tomaatjes in een fijne zeef om met 1 tl zout en laat uitlekken. Het uitgelekte vocht heb je niet nodig maar kun je bijvoorbeeld door een dressing doen. Meng in een kom de uitgelekte tomaatjes met de ui, kruiden, kaneel, bloem, het bakpoeder en de feta. Meng goed en breng op smaak met peper en zout. Verhit een bodempje olie van 1 cm in een grote koekenpan op matig vuur. Schep met een opgehoopte el bergjes van het tomatenmengsel in de pan, druk een beetje aan en bak ze met een paar tegelijk in 4-6 min. goudbruin in de olie. Keer ze halverwege. Bestrooi de keftedes met nog wat kruiden en serveer ze met de citroenpartjes.
Bron https://deliciousmagazine.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Zomer-recepten ook lekker...

Thaise groene curry
Gehaktballetjes van kip met prei en curry
Mosselen in gele curry
Ge­stoof­de ren­dang­bal­le­tjes met pak­soi
Thaise curry schotel met krieltjes, kip en tomaat
Thaise balletjes in tomatensaus
Indian butternutchicken met tofu en romige cashew saus
Geroosterde currybloemkool