Breng de bouillon aan de kook, draai het vuur laag en houd de bouillon tegen de kook aan. Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olie en boter in een ovenvaste braadpan met dikke bodem op matig tot hoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 4-5 min. zachtjes onder af en toe roeren. Voeg de rijst toe en schep de korrels 2-3 min. door het uimengsel. Schenk de wijn erbij, voeg wat zout en peper toe en laat de wijn al roerend in 2-3 min. inkoken tot een kwart. Voeg de tomaten, alle bouillon en de kaaskorst toe. Breng aan de kook en dek de pan af met de ovenvaste deksel of met aluminiumfolie. Zet de pan 40-45 min. in de oven, tot je een dikke, smeuïge, beetgare risotto hebt. Voeg als de risotto te droog wordt nog een scheutje water of bouillon toe; zorg dat de rijstkorrels steeds net onder de bouillon staan. Neem de risotto uit de oven en roer de geraspte parmezaanse kaas erdoor. Verwijder de kaaskorst en strooi de geschaafde provola erover. Zet de pan onafgedekt nog 6-8 min. in de oven of tot de kaas gesmolten is. Maal zwarte peper over de risotto en bestrooi vlak voor serveren met nog wat parmezaanse kaas en de basilicumblaadjes.